完美「溏心蛋」,只要1個小方法,成功率達百分之百

食材:

主料:雞蛋10個

配料:鹽5克、老抽5毫升、生抽10毫升、八角1個、桂皮1個、香葉2片

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鹵溏心蛋的做法:

1、首先把鍋中加入清水,加入鹽5克,大火燒開。

2、水開了後下入雞蛋,開中火煮5分鐘。

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3、5分鐘後,關火立刻用清水把雞蛋沖涼。

4、將涼透的雞蛋放入飯盒裡,加入一點水,輕輕晃動容器片刻。

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5、輕輕晃動飯盒,雞蛋殼會碎開,完全剝凈殼後再放入乾凈的帶蓋容器。

6、小鍋中加入清水,加老抽5毫升、鹽5克、生抽10毫升、八角1個、香葉2片,再煮幾分鐘後關火,放至完全冷卻。

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7.滷汁涼透後,下入去皮的雞蛋,加蓋後冷藏2小時(放入冰箱食用更好吃)。


小貼士:

1、雞蛋盡量選擇差不多大小的,這樣受熱比較均勻。

2、滷汁盡量一次加足水,不要二次加水。



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