牛肉美味新做法,老公三天兩頭點名要吃,拌汁都能吃2碗飯!

配料:牛肉250克,鹹菜1/4顆,青紅椒各一個,生抽15克,蚝油15克,花生油30克,澱粉10克(5克腌制牛肉,5克加少許清水跟蚝油調成澱粉水備用),薑絲適量

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1、鹹菜先用清水浸泡半個小時,再清洗乾凈。一定要記得浸泡哦,因為鹹菜比較咸,用清水浸泡下可以減去大半鹹味。

沒有鹹菜用酸菜也可以,一樣很美味。

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2、趁這個時候我們來把牛肉切成薄片。牛肉可以選擇牛裡脊,這塊肉最嫩滑,廚房小白只要買對肉,用我這個方法炒出來的牛肉絕對嫩。哈哈,不懂挑選牛肉可以問下檔主,告訴他要牛裡脊,檔主會告訴你的。

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3、切好的牛肉加入薑絲,生抽,蚝油,澱粉攪拌下,再加入食用油10克再次攪拌均勻。食用油最後加是為了更好的鎖住牛肉水份,這樣炒出來的牛肉最嫩滑。記得腌制牛肉千萬不要加鹽,加了鹽牛肉會出水,這樣炒出來就很柴啦。

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4、浸泡好的鹹菜清洗乾凈後打斜刀切成薄片。


5、再把青紅椒切成小塊,什麼形狀都可以,只要別太大塊哈。

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6、起鍋熱油,油要多一點點,油溫8成熱把腌制好的牛肉放下來快速翻炒,記得要快速翻炒哈,炒到牛肉變色馬上剷出來裝好備用。變色就剷出來這一點很重要哈。

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7、炒完牛肉鍋裡的油不要倒掉,把鹹菜放進來翻炒一下,聞到鹹菜香味了就加入青紅椒繼續翻炒片刻。

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8、這個時候就可以把剛才炒好的牛肉倒回鍋裡,加入用5克澱粉,5克蚝油調出來的澱粉水,翻炒均勻就可以出鍋啦。 這裡澱粉要一點點加,不要一下子全倒進去。


9、好啦,完美出鍋。好吃好看的鹹菜炒牛肉就做好啦。喜歡的朋友可以試一下哦。


小貼士:

1、腌制牛肉不要用鹽,鹽會使牛肉出水,炒出來比較柴。

2、炒鹹菜時間不要太久,聞到鹹菜香味就可以加入其他菜了,這樣炒出來的鹹菜才爽脆。

3、最後加入澱粉水時要一點一點的加,這樣可以保持鍋裡溫度不變,不會影響肉的口感。






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