牛肉美味新做法，老公三天兩頭點名要吃，拌汁都能吃2碗飯！

配料：牛肉250克，鹹菜1/4顆，青紅椒各一個，生抽15克，蚝油15克，花生油30克，澱粉10克（5克腌制牛肉，5克加少許清水跟蚝油調成澱粉水備用），薑絲適量

1、鹹菜先用清水浸泡半個小時，再清洗乾凈。一定要記得浸泡哦，因為鹹菜比較咸，用清水浸泡下可以減去大半鹹味。

沒有鹹菜用酸菜也可以，一樣很美味。

2、趁這個時候我們來把牛肉切成薄片。牛肉可以選擇牛裡脊，這塊肉最嫩滑，廚房小白只要買對肉，用我這個方法炒出來的牛肉絕對嫩。哈哈，不懂挑選牛肉可以問下檔主，告訴他要牛裡脊，檔主會告訴你的。

3、切好的牛肉加入薑絲，生抽，蚝油，澱粉攪拌下，再加入食用油10克再次攪拌均勻。食用油最後加是為了更好的鎖住牛肉水份，這樣炒出來的牛肉最嫩滑。記得腌制牛肉千萬不要加鹽，加了鹽牛肉會出水，這樣炒出來就很柴啦。

4、浸泡好的鹹菜清洗乾凈後打斜刀切成薄片。

5、再把青紅椒切成小塊，什麼形狀都可以，只要別太大塊哈。

6、起鍋熱油，油要多一點點，油溫8成熱把腌制好的牛肉放下來快速翻炒，記得要快速翻炒哈，炒到牛肉變色馬上剷出來裝好備用。變色就剷出來這一點很重要哈。