牛肉怎樣炒才會嫩？只要掌握這三點，牛肉想炒老都難！

切適量薑粒放進去，腌制20分鐘。

—step2—

趁著腌牛肉的時候，把蒜苗和蔥切成斜段。

牛肉腌好之後，把炒菜鍋放在爐灶上，先把鍋燒熱，然後倒入適量食用油，接著就下肉絲。

這樣熱鍋溫油，把牛肉絲慢慢划散，牛肉不會因為突然遇到高溫而劇烈收縮，變得緊實難嚼，就這樣中小火慢慢把肉炒散，炒好的牛肉又滑又嫰。

牛肉炒熟之後，就把牛肉推到一邊，並且傾斜一下鍋子，讓炒牛肉的油流下來，然後在鍋底放入蔥和蒜苗，再加上一點點生抽炒出香味。

然後再和牛肉混合就可以出鍋了。

這樣一盤很家常的炒牛肉就完成了，蒜苗大蔥香氣濃郁，牛肉絲軟嫩滑口，炒起來也非常的省時間，能比燉菜省出一大半的時間呢~

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