青菜如何炒「不變黃不變黑」，吃著還嫩？教大家炒青菜的8大技巧，實用哦！！

6.最後放鹽

絕大部分的蔬菜都需要最後放鹽，如果鹽放早了，會導致青菜脫水，最後導致菜變黃，吃著還不嫩，一鍋的水，謹記。

7.起鍋點醋

像很多青菜（大白菜、包菜等等），我們在起鍋之前點適量的白醋，可以使青菜吃著更嫩，也讓更加的有食慾，還幫助消化。

8.焯水

有些人吃青菜喜歡焯水，我們在焯水時，一定不要蓋鍋蓋，還要在水中還滴幾滴油，如需要給鹽，最後起鍋時給適量的食鹽，起鍋后，迅速過涼水，青菜肯定不會變色，有些地方會焯水時給糖，個人建議，糖一定不要給多了，給多了，蔬菜一點都不好吃。

爆炒青菜

食材：大白菜秧250克、薑末5克、蒜末5克、豬油20克，食鹽、胡椒、味精適量。

做法：

1.大白菜摘乾淨，然後水中給適量食鹽，泡製10分鐘，去除蔬菜中可能含有的農藥，然後在洗2次，瀝干水分備用即可。

2.鍋底豬油，燒到8-9成熱，下入薑末、蒜末、青菜，開大火爆炒30秒，然後加食鹽、胡椒、味精，沿著鍋邊點適量的開水就可以裝盤起鍋了。

參考來源 ：大小新聞