零失敗的東坡肉：酥軟嫩滑，入口即化，鮮香四溢

東坡肉的做法：

材料：五花肉600g（選肥瘦均勻、皮薄的五花肉）、生抽60ml、老抽20ml、紹興酒300ml，冰糖40g、鹽、雞精、香蔥、生薑適量

1、處理乾凈的五花肉整塊兒焯水定型，放涼後切成麻將大小的方塊；

2、砂鍋底部鋪上一層竹籤，後鋪上蔥結、大片的生薑，最後碼上肉塊，皮朝下；

3、加入生抽、老抽、紹興酒、白糖、少許鹽和雞精；

4、大火燒開後，轉小火慢燉3個小時；

5、燜煮期間打開鍋蓋，將肉塊翻面， 肉朝下；

6、把肉塊盛入盤中，肉朝下皮朝上碼放整齊；

7、把砂鍋中剩下的湯汁去除蔥、薑、竹籤、油脂，澆在碼放好的肉塊上；

8、最後用保鮮膜蓋住，放入蒸鍋蒸30分鐘即可。