零失敗的東坡肉：酥軟嫩滑，入口即化，鮮香四溢

砂鍋底部先鋪上竹籤，是為了防止肉皮粘鍋底。

長時間的燉煮和蒸，是東坡肉肥而不膩、入口即化的關鍵，

肉中大量的脂肪被燉煮出來，脂肪又被瘦肉吸收一部分，肥瘦互補，鮮香軟糯。

蓋保鮮膜是為了防止水汽滴入盤中，影響口味。

「東坡肉」雖然做法簡單，但是時間略長，一次不妨多燜煮一些。

多餘的放冰箱保存，吃的時候入蒸鍋蒸半個小時就行了。

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