​冬季吃魚！識貨的人會買「這4種魚」刺少肉嫩　現在最肥美「蛋白質豐富」驅寒暖身

冬天進補，吃肉不如吃魚。魚類為了過冬，會提前儲備一些營養和脂肪，所以冬季的魚肉是最肥美的。魚肉富含蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸等，可以增強體質，驅寒暖身，幫助我們度過寒冬。冬季適合吃哪些魚呢？

今天給大家推薦幾種魚，營養高還便宜，肉嫩刺少，是冬季進補的理想食材。

一、鱸魚——清蒸鱸魚

準備鱸魚、大蔥、香蔥、生薑、蠔油、醬油、白鬍椒粉、食鹽、料酒、香菜、檸檬片。

1、鱸魚處理乾淨，去掉魚鱗、魚鰓、內臟，洗乾淨後在表面打花刀，均勻地塗抹上食鹽、料酒，切一些蔥段、薑片塞進魚肚子，腌制10分鐘。

2、大蔥切成蔥絲，生薑切絲，香蔥切蔥花。碗里加入適量醬油、蠔油攪拌均勻。起鍋加水燒開，腌好的鱸魚放在盤子里，放上蔥薑絲、檸檬片，大火蒸10分鐘。

3、取出蒸好的鱸魚，扔掉蔥薑、檸檬片，重新放上蔥絲、薑絲。鍋里倒入適量油，燒熱後澆在上面熗出香味，再倒入調好的料汁即可。

二、鱧魚——紅燒鱧魚

準備鱧魚、香蔥、生薑、蒜瓣、乾辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、老抽、八角、香葉、花椒、青辣椒。

1、在市場上買一條鱧魚，讓老闆幫忙處理乾淨，把魚鱗、魚鰓、內臟、魚鰭都去掉，回家後沖洗乾淨，剁成大小合適的魚塊。魚塊加入適量鹽、料酒、蔥薑，抓拌均勻腌制半小時。

2、起鍋加油燒熱，放入腌好的魚塊，小火煎一會兒，兩面焦黃後盛出備用。蔥切段，薑切片，蒜切片，乾辣椒切段。鍋里留底油，下入蔥薑蒜、乾辣椒爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、加入八角、香葉、花椒炒香，倒入適量開水，放入煎好的鱧魚塊，小火燉20分鐘。最後加入青辣椒，轉大火收汁，出鍋前撒上蔥段即可。