​冬季吃魚！識貨的人會買「這4種魚」刺少肉嫩　現在最肥美「蛋白質豐富」驅寒暖身

三、雷魚——清蒸雷魚

準備雷魚、醬油、食鹽、料酒、香蔥、生薑、十三香、枸杞、檸檬片、食用油。

1、雷魚洗乾淨，如果不會處理，讓賣魚的老闆幫忙搞定，回家後清洗乾淨，放在盤子里，塗抹上食鹽、料酒，撒上十三香，放入蔥段、薑片，再淋上一些食用油，包上保鮮膜腌制半個小時。

2、蒸鍋加水燒開，放入腌好的雷魚，大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘，取出後扔掉蔥薑，撒上蔥花，潑上熱油熗出香味，即可享用，特別鮮嫩。

四、魴魚——滑炒魴魚片

準備魴魚、洋蔥、青椒、胡蘿蔔、黑木耳、雞精、食鹽、料酒。

1、買一個冷凍的魴魚柳，解凍後洗乾淨，切成薄薄的魚片，放入碗中加入料酒、澱粉、雞精、食鹽、食用油，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。

2、洋蔥去皮切塊，青椒切塊，胡蘿蔔去皮洗凈後切塊。黑木耳提前用水泡發，洗乾淨備用。鍋里加入清水燒開，放入胡蘿蔔片、黑木耳煮2分鐘，撈出瀝乾水分。

3、鍋里倒油燒熱，下入腌好的魚片，大火翻炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，下入洋蔥炒出香味，加入青椒、胡蘿蔔、黑木耳炒一會兒，炒熟後加入適量食鹽、雞精，倒入炒好的魚塊，大火翻炒均勻即可出鍋。

文章參考：搜狐