1盤牛肉，2個番茄，燉出來的牛肉，香而不柴，肉質嫩滑！

6.放入焯過水的牛肉

7.加入所有調料

8.加入熱水，置火上，大火燒沸後改小火燉

9.慢燉至肉爛湯濃即可（大約1個半小時）

烹飪小貼士：

1、番茄頂端開十字刀，放開水裡煮一分鐘，燙好的番茄撈出，很容易去皮；

2、燉肉時，不管是豬肉還是牛肉，一般都是要等到肉快熟的時候再放鹽，鹽放早了燉出的肉會容易發硬；

3、牛腩富含蛋白質和氨基酸，且其營養成分的組成比豬肉更接近人體的需要，常吃牛腩能提高機體的抗病能力，常吃牛腩還能夠補充失血、修復組織，非常適合術後病後的朋友們食用；

4、選擇牛腩時，首先要看顏色，選擇紅色均勻有光澤、脂肪為潔白或淡黃色的牛腩；其次要摸彈性，表面微乾不黏手，按壓後有彈性，指壓後凹陷能立即恢復的為上好的牛腩。

via