年夜飯桌上必備大菜,軟糯可口、鮮香四溢,一學就會!
!!注意!!
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食材:五花肉 500克,生薑 一個,大蔥 一根,豆腐乳 一個,生抽 30克,老抽 10克,細砂糖 6克。
製作方法:
1. 煮鍋中倒入水,放入料酒、花椒、大蔥,將整塊的五花肉放入水中,燒開,撇去浮沫,中火煮15分鐘鐘左右,五花肉煮5成熟的時候,撈出控乾水分備用。
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2.用牙籤在五花肉的皮上均勻的扎孔。全部都要扎到,方便入味。
3.再在五花肉表面抹上薄薄的一層老抽。
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4.火上坐油,油溫燒到6成熱的時候,將紮好眼的豬肉用紙擦抹乾後放入鍋中煎炸,注意煎炸的時候一定要肉皮向下,炸到肉皮皺起。
再翻面將五花肉四周通炸一遍,變成金黃色後撈出。
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5.再將炸好的五花肉放入冷水裡,浸泡一個半小時。
6.將泡好的五花肉取出,切成薄片。
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7.取一小碗,放入30克生抽,10克老抽和6克細砂糖,再放入一塊豆腐乳,攪拌均勻。
再將這醬汁淋到切片的五花肉面上。