買豆腐時！遇到這「4種豆腐」千萬不要買　菜販子都說：我從不給家裡人吃

你還記得30年前豆腐的味道嗎？我在農村一個做豆腐的親戚告訴我的真相，現在的豆腐要麼是豆腐味很重，老遠就能聞到，要麼就是吃到嘴裡沒有豆腐味。而且價格差別很大，有的三四塊有的六七塊一斤，這到底是怎麼一回事呢？

其實，現在不僅僅是蔬菜的農殘、海鮮的甲醛、香料的硫磺，就連普普通通的豆腐也是科技滿滿，注意了，買豆腐時，遇見這四種豆腐，千萬不要買。

1、有一種糊鍋味的，為了使豆腐的鐵鍋味和滷水味味道更濃，很多商家會加入一種焦糊味香精。這個味道離老遠就能聞得到，順著味道你就能找到豆腐。

2、太白亮的豆腐，這種豆腐要麼就是油皮挑的太多，營養所剩無幾，要麼就是加了增白劑。

3、彈性太大的，正常的豆腐很容易捏碎，但是加了增筋凝固劑和丙酸鈣的，韌性就非常足。既不容易碎，賣相也更好。

4、切面非常光滑的，這種豆腐通常就是加了凝固劑，切開之後細膩光滑，久燉不易碎。了解了哪4種豆腐不能買，下面分享給大家6種家常豆腐的做法，一起看看吧。

一、麻婆豆腐

食材：

嫩豆腐，牛肉末，郫縣豆瓣，蔥花（蒜苗花），姜蒜，生抽，老抽，鹽（看情況加），水澱粉，雞精，白糖，花椒面，粗辣椒面。

做法：

1、嫩豆腐切成大小差不多的小塊，水開后加鹽放入豆腐煮個兩三分鐘撈出備用，或者直接泡在這個水裡面；

2、切點姜蒜末（細），小蔥花（或者當季蒜苗切碎），鍋里來點油，放入牛肉末，大中火切換、炒香炒干，炒酥撈出備用；

3、鍋里來些油，一勺子郫縣豆瓣，下入姜蒜末和粗辣椒面炒香炒出紅油，這裡要把生辣椒面和蒜味炒掉，火不用大，別扒拉兩下就感覺好了；

4、加入開水，這裡調味道，加入雞精白糖，少許生抽少許老抽，這裡嘗嘗鹹淡，感覺味道剛合適偏淡的這個程度就可以了。放入豆腐大火開蓋五分鐘，這裡水剛沒過豆腐就行。

5、煮好後分幾次勾芡，少量多次勾芡，這裡全程大火，鏟子慢慢扒拉，鍋邊冒大泡就好了。這時立刻加入牛肉末火速翻拌均勻出鍋，撒入花椒面和小蔥花即可。

二、金湯豆腐

豆腐寓意都福、都福！營養豐富，鮮嫩多汁，口感鮮嫩，表皮略帶酥脆，咸香微辣還有一絲南瓜的香甜。

食材：豆腐450克、肉沫150克、南瓜100克、蔥一把

做法：

1、豆腐均分切成正方形小塊，中間挖洞，備用

2、肉沫里放十三香、澱粉、醬油、蔥花，還有挖掉的豆腐碎，摔打上勁，然後搓成丸子，塞進豆腐。

3、鍋中倒入油，先煎帶肉的一面，然後依次將6個面煎至金黃。

4、倒入調好的醬汁：生抽3勺、料酒1勺、鹽半勺。倒入開水250毫升，漫過豆腐一半即可，大火燒開，中小火燜煮10分鐘。

5、南瓜蒸熟加水打泥，也可以像我這樣偷個懶用勺子壓成泥。加半勺鹽，燒開倒入水澱粉，就可以做成金湯汁啦，淋在出鍋的豆腐上，黃澄澄的太誘人了！撒上蔥花、小米辣，就可以上桌啦。豆腐一定要用老豆腐。不喜歡吃辣的，可以用紅椒切丁替代。

三、東北醬豆腐

這菜好吃到我挑食的朋友豎起了大拇指，就是最普普通通的食材啊，調味品放的也很少。低脂不胖哈，香噴噴的可以炫兩碗米飯

做法：

1、白菜洗凈撕成小塊，木耳泡發，豆腐切塊，火腿切片。