買豆腐時！遇到這「4種豆腐」千萬不要買　菜販子都說：我從不給家裡人吃

2、煎豆腐，一定要有耐心，下鍋后單面先定型，大概兩分鐘后再翻面，再翻面后也要耐心等待定型。

3、把大量蒜沫和少量蔥沫放油鍋里翻炒出香味，先放木耳和火腿，翻炒一會再放入白菜，最後放入豆腐，先放一兩滴老抽上色，再放生抽、蚝油和鹽調味。

4、加入一碗水燉一小會。倒入少量澱粉水勾芡，收汁關火，盛盤享用。

四、家常豆腐

豆腐裹上濃郁的醬汁真的比肉還好吃，外焦里嫩，咸香味美，好吃的停不下來！

食材：豆腐、青紅椒

做法：

1、豆腐切三角塊，青紅椒切段

2、鍋中熱油下豆腐塊，小火煎至兩面金黃盛出備用

3、準備料汁：1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，適量鹽，1勺澱粉，加入半碗水，攪拌均勻

4、鍋中留底油，放入蔥花蒜末，加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，放入煎好的豆腐和青紅椒翻炒一下，倒入調好的料汁翻炒均勻，大火收汁即可

五、麻辣鴨血豆腐

鴨血和豆腐非常入味！又麻又辣又香，宴請朋友的時候絕對可以作為一個亮點菜品，而且做起來很快，全程不用10分鐘

做法：

1、豆腐和鴨血切成小塊加點料酒，焯水

2、熱鍋加豬油，加蔥，蒜，2勺豆瓣醬，炒出紅油后加鴨血豆腐，加2勺生抽、1勺耗油、1撮自糖、適量自胡椒粉，加水,中火咕嚕5分鐘

3、勾一層薄芡(半勺澱粉，半碗水)收汁，加韭菜和小米辣加適量麻油即可出鍋。

4、切成小塊，更容易入味，焯水時不用翻動，炒的時間也簡單顛一下鍋，或者只翻動一下，否則容易碎。

5、掛上薄芡，能讓鴨血和豆腐更容易裹上味，這個菜清湯寡水不好吃。

6、收汁時，鍋邊開始冒濃密的中小泡泡，湯汁濃厚時就可以加上韭菜和小米辣，否則韭菜的味道融不進去。不要把韭菜改成蔥花，最後這個韭菜和麻油非常提升整個菜的味道！

六、小白菜豆腐粉條餡水餃

這一頓沒有肉，沒有雞蛋，純純的減脂餃子，清淡爽口，特別是涼一會用手捏著吃真香，還不用擔心長肉

做法：

1、豆腐切小丁，盡量小一點，大蔥或者小香蔥切碎，起鍋燒油，多加一點油，油熱倒入蔥花碎爆香，把豆腐丁倒入鍋內，大火翻炒2—3分鐘即可，盛出備用

2、小白菜，去根洗凈，鍋中倒水，燒開后滴兩滴油把小白菜倒入鍋中，開水燙1—2分鐘，葉子變綠即可，撈出過涼水，攥干水份，切成小段，儘可能的小一點，盛好備用

3、粉條開水燙5分鐘，用手一掐就能斷開即可，撈出過涼水，防止粘成團，用刀將粉條切碎，加生抽上一下色，盛好備用

4、將豆腐，粉條，小白菜倒一塊，加一點耗油，生抽，香油，雞精，鹽，攪拌均勻即可，這次沒有再加花生油，炒豆腐的時候油多加了，後邊就不用再加了，調料也可以根據自己的口味添加，我基本就是家常用的這幾樣，簡簡單單，家常味